Thịt Lợn Luộc

- Nguyên liệu:

thịt ba chỉ : 500g

muối: 5g

hành khô: 20g

hạt tiêu, rau mùi

- Cách làm:

thịt rửa sạch cắt làm đôi

Hành bóc vỏ, rửa sạch đập dập

Đun sôi 0.8 lít nước, cho hành, muối, bỏ thịt vào luộc. Nước sôi hớt bọt, , mở hé vung, để nhỏ lửa khoảng 15-20p. Lấy đũa xiên thử miếng thịt nếu nước không chảy ra màu đỏ là thịt chín.

Khi sắp ăn mới thái thịt ra thành miếng mỏng bản to, bầy vào đĩa

Chấm thịt với muối bột trộn hạt tiêu, chanh ớt ăn kèm rau mùi.

Yêu cầu thành phẩm: Bì chín trong, thịt chín mềm, không nhừ, không dai, vị ngọt thơm.

Ghi chú: muốn thịt trắng, sau khi vớt ra, rưa qua nước đun sôi để nguội có pha chút phèn chua.

- Thịt lợn luộc ăn kèm với dưa chua, hành, kiệu. nếu ăn với mắm tôm thì ăn kèm rau ghém, chuối xanh, khế thái mỏng.